Pyszne curry z mleczkiem kokosowym 💙

Składniki:

300g (1/2 średniej) cukinii
100g (1/2 średniej) papryki
100g (10 łyżek) mleka kokosowego z puszki
5g (1 łyżeczka) oliwy z oliwek
2g (kawałek) imbiru
1-3g (do smaku) pasty curry lub przyprawy curry
100g (porcja) tofu lub fileta z kurczaka
50g (1/2 woreczka) ryżu

Tofu lub fileta pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni z oliwą do zarumienienia.
Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Dodać do mięsa/tofu i lekko podsmażyć.
Następnie dodać mleko kokosowe, starty imbir i curry, wymieszać i dusić do lekkiego zredukowania sosu.
Doprawić wedle uznania. Podawać z ugotowanym na sypko ryżem.

Smacznego!